挖机液压系统最怕的物质主要有以下几种：
1. 水分：水分是挖机液压系统最怕的物质之一。水分会导致液压油的氧化和污染，降低液压油的性能，使得液压系统的工作效率下降。此外，水分还会引起液压系统的腐蚀和气泡形成，进一步影响系统的正常工作。
2. 杂质：挖机液压系统最怕的物质之二是杂质。杂质包括固体颗粒、油泥、金属屑等，它们会堵塞液压系统的油路和阀门，影响液压系统的正常工作。此外，杂质还会磨损液压系统的密封件和摩擦副，导致泄漏和故障。
3. 氧气：挖机液压系统最怕的物质之三是氧气。氧气会引起液压油的氧化和老化，降低液压油的性能，使得液压系统的工作效率下降。此外，氧气还会引起液压系统的腐蚀和气泡形成，进一步影响系统的正常工作。
4. 高温：挖机液压系统最怕的物质之四是高温。高温会使液压油的黏度降低，导致液压系统的泄漏和故障。此外，高温还会引起液压油的氧化和老化，降低液压油的性能，使得液压系统的工作效率下降。
为了保护挖机液压系统，我们可以采取以下措施：
1. 定期更换液压油：定期更换液压油可以有效去除水分、杂质和氧气，保持液压油的性能稳定。
2. 安装过滤器：安装过滤器可以有效过滤液压油中的杂质，保持液压系统的清洁。
3. 控制温度：采取措施控制液压系统的温度，如增加散热器的散热面积、提高液压油的冷却效果等，可以有效降低液压系统的温度，减少高温对液压系统的影响。
4. 加强维护：定期检查液压系统的密封件和摩擦副，及时更换磨损的部件，可以有效延长液压系统的使用寿命。
总之，挖机液压系统最怕的物质主要有水分、杂质、氧气和高温。为了保护液压系统，我们需要定期更换液压油、安装过滤器、控制温度和加强维护。这样可以保持液压系统的正常工作，延长液压系统的使用寿命。